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补铁又补钙!日主厨教你这样吃进栉瓜所有营养

编按:日本营养师立原瑞穂指出,容易骨质疏鬆的女性,可多吃栉瓜补充钙质。此外还有叶酸、铁质等营养成分,具有改善贫血的作用,很适合平时因为贫血而气色不佳的女性食用。栉瓜的甜味较低、水分较少,比起生食,更适合煮熟食用。和油一起炒,有助于提高脂溶性维生素β-胡萝蔔素的吸收率。
炖栉瓜
可以直接食用,或当炖菜的食材,或者作其他料理的调味料。
补铁又补钙!日主厨教你这样吃进栉瓜所有营养
●可以加入高汤作成汤品,或者和其他食材一起炖煮,也可以包在食材里面当作馅料。
●可冷藏1~2星期。
材料:-容易製作的份量-
1.栉瓜…5根
2.栉瓜…1根
3.腌猪五花肉…80g
4.洋葱…1/2个
5.大蒜…1粒
6.橄榄油…少量
7.番茄乾…1个
8.奥勒冈、墨角兰…各少许
9.白酒醋…3大匙
10.义式高汤…3大匙
11.盐、砂糖、粗粒辣椒…各少许
步骤:
1 栉瓜、腌猪五花肉、洋葱全部切丁5mm。
2 锅里放入橄榄油,开火加热,放入大蒜和洋葱,炒至洋葱出水。
3 将番茄乾和栉瓜放入2里面,再加入奥勒冈、墨角兰、酒醋、高汤,转中小火蒸煮。
4 待蔬菜煮熟后,熄火静置5分钟,利用余温继续加热,最后放入盐、砂糖、辣椒调味。

◎延伸料理--鲔鱼佐炖栉瓜
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材料:
1.鲔鱼…适量
2.炖栉瓜…适量
A -------------------------------
秋葵…适量
腌莲藕…适量
义大利巴西里…适量
薄荷…适量
火葱…适量
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3.盐、橄榄油、黑胡椒粒…各适量
步骤:
1 炖栉瓜和A、橄榄油拌在一起。
2 鲔鱼撒盐后,再将水分擦乾,然后切成容易入口的大小,装盘,再放上1,最后撒上现磨黑胡椒粒即可。
◎延伸料理--香煎栉瓜炖菜欧姆蛋
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材料:-1人份-
1.炖栉瓜…适量
2.鸡蛋…2个
3.生奶油2大匙
4.帕马森起司…2大匙
5.番茄酱…适量
6.橄榄油、无盐奶油…各适量
7.黑胡椒粒、盐…各少许
步骤:
1 炖栉瓜里加入1大匙的帕马森起司。
2 将鸡蛋在搅拌盆里打散,加入生奶油和1大匙的帕马森起司,然后拌在一起。
3 加热的平底锅里放入橄榄油和奶油,等闻到奶油香味时,倒入2,将1包覆在里面,作成欧姆蛋。
4 将3装盘,佐上番茄酱,撒上现磨胡椒粒和盐即可。
*加了蔬菜的欧姆蛋,吃起来更爽口。也可以在平底锅里将蛋液和食材舖成一个圆形,作出一道煎饼。
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